01 xícara de chá de bacon picado
01 kg de sobrecoxa desossada
1/2 xícara de chá de azeite
01 colher de sopa de alho picado
01 colher de sopa de tempero em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de presunto fatiado
100g de queijo fatiado
Azeite para untar
½ xícara de chá de suco de limão e de laranja para regar
1) Frite o bacon rapidamente em fogo médio para soltar um pouco do óleo, mas não deixe dourar.
2) Tempere o frango com a gordura do bacon, o azeite, o alho, sal e pimenta.
3) Em cada fatia de presunto, coloque uma de mussarela e o bacon escorrido.
4) Enrole formando rolinhos e coloque dentro da coxa desossada.
5) Feche com a ajuda de um palito de madeira e arrume em um refratário untado com azeite.
6) Regue com o suco de laranja e limão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
7) Retire o papel e asse por mais 20 minutos. Sirva em seguida.